TECNICAS EN LA ELABORACION DE QUESO

Los quesos son una forma de conservación de los dos componentes insolubles de la leche: caseína y la materia grasa; se obtienen por...

OBJETIVO GENERAL: Adquirir los conocimientos básicos del proceso productivo del queso. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - Conocer los orígenes...

Los quesos existen actualmente en miles de formas, variedades y tamaños, siendo algunas de ellas muy famosas y desarrolladas por todo el...

De acuerdo a la FAO/OMS: “es el productos fresco o madurado obtenido por la coagulación y separación de suero de la leche, nata, leche pa...

Las buenas prácticas de fabricación (en inglés Good Manufacturing Practice , GMP ) son aplicables a las operaciones de fabricación de medi...

FACTORES QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO DE LOS QUESOS . Los principales factores que afectan el rendimiento de la fabricación de queso...

Además de ser alimentos deliciosos que contribuyen con variedad y atractivo a nuestra dieta, los quesos de diversas clases siempre han con...